茄子|这5种蔬菜晒干后，比新鲜的还好吃，冬天炖肉很香，放一年都不坏豆角|红薯|食材

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夏季吃不完的豆角、茄子，奶奶教我这样存放，全部脱水晒干，冬天炖肉吃非常香，尤其是豇豆角炖五花肉，冬天炖肉、蒸肉非常香，冬天想吃的时候，温水泡发即可，晒干的蔬菜比新鲜的还好吃，当人们吃惯了大鱼大肉时，才晓得菜干是多么美味，今天分享5种菜干的晒法，存放一年都不会坏。
茄子干食材：茄子，不限量
1、挑选个头中等的紫把茄子若干，大小统一，茄子硬把留着，从茄子底部起刀，切成八等份，注意不要切断，切到快到茄子把时停住。
2、再劈开搭在衣服挂上，放日头底下暴晒，直到茄子晒蔫巴滴就行了，整个过程要注意通风，别被雨淋，摸上去硬邦邦的就好，保存时不要让它返潮，吃的时候下来，洗干净温水泡发。

豆角干食材：豇豆角、水
1、挑选豆角，这个季节的刚刚好，只要不是太老的就行，带有虫子眼、坏的，一定要剔除干净，绿豆角不用做任何处理。
起锅烧水，加半勺食盐，把绿豆角放入，用筷子翻转，使绿豆角均匀受热，大火滚开，立刻捞起。（不用完全煮熟，烫至变色软一点即可， 3分钟左右）
2、立即放入冷水中过凉，避免被它自身的高温烫坏，用水一直冲就对了，直到它浑身变凉了，然后控干水分。
3、将沥干水分的绿豆角搭在衣架或绳子上，豆角会随着日照的时间而变色。

4、也可以直接摊开在垫子上，放在阳光充足的地方晾晒。
5、要一直晒到干燥完全没有水分为止，要保持3-5天，这玩意怕受潮，应放置通风处晾晒，不然容易发霉变质。
6、晒好的豇豆收起来，用绳子扎紧收好，用袋子套起来，在室温下保存即可，食用时洗净温水泡发。

萝卜干食材：白萝卜、盐
1、白萝卜用水洗干净，用刀切成条状，看好粗细程度，太粗了不好晒，比筷子略粗一点即可，撒入食盐腌，这一步是为了去萝卜里的苦涩味道，腌出水分更容易晾晒，吃的时候也比较爽脆，咸味更利于保存。