【地三鲜之烹饪小知识】：1）处理好的茄子和土豆容易氧化变黑 ， 我们也可以将土豆和茄子放在清水中浸泡 ， 这样可以防止氧化变黑 ， 这样过水的土豆和茄子还不吸油 ， 口感更好
2）在土豆和茄子上面分次加入适量的淀粉 ， 让土豆和茄子表面裹上一层淀粉 ， 这样炸的时候不吸油不粘连 ， 吃起来口感清爽不油腻

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