锌刻度|“杨国福们”仍难逃卫生、山寨困局？，年赚上亿加盟费( 二 ) 撰文/星晚

不难看出，加盟是这两家品牌迅速扩张商业版图的重要手段。以杨国福麻辣烫来说，从一开始加盟商几乎是亲戚朋友口口相传，到后来每年拒绝来自全国各地近5000位加盟商，杨国福也在加盟策略上不断改进着。
关于最新的加盟政策，锌刻度向杨国福麻辣烫官方相关负责人张经理进行了咨询。从费用来说，加盟费就分为三等。北上广深地区、地级市及直辖市、乡镇/县级市每年分别需缴纳25900元、21900元、17900元加盟费，也称为品牌使用费。
其他还包含设备、桌椅、收银系统、首次订货、装修费等费用。张经理以重庆市举例，预估加盟费用在22万~25万元之间。
咨询过程中，张经理向锌刻度表示， “目前已经开业的加盟店的营业额十分可观。 ”
与此同时，杨国福麻辣烫官方加盟客服也告诉锌刻度，重庆、四川等地区属于新开发地区，由专属代理商负责加盟事宜。这对于杨国福麻辣烫来说，是一次重要的改变。
麻辣烫原本就起源于川渝地区，本土麻辣烫也是最符合当地人口味的食物，因此改良版麻辣烫迟迟未能进军这一地区。不过如今随着其他地区的市场逐渐饱和，川渝等地因外来人口而发生的口味多样化改变，给“杨国福们”撕开了一条发展裂缝。
方式几乎类似的张亮麻辣烫发展路径也大抵如此，不过发展稍晚却迅速追上的秘诀或许在于更低门槛的加盟条件。
张亮麻辣烫的加盟费仅为两档，一是一线及省会城市、直辖市， 19800元/年，其他城市10000/年。而设备费、门店面积、装修费用以及设备款等均低于杨国福麻辣烫，总加盟费用预计需要花费12万元起。
从张亮麻辣烫的官网上能够看到，他们给加盟商描述了极具诱惑力的收益情况：首次投资16万起， 60m2门店全年净利润309000元， 80m2门店全年净利润486000元， 150m2门店全年净利润1014000元。
加盟商尚且如此，品牌方的利润就更可观了。以年加盟费21900元的均价来看，杨国福麻辣烫每年从5500余家加盟商处所收的加盟费，就超过1.2亿元；张亮麻辣烫则以14900元的均价，每年可从5000余家加盟商处收取超过7000万元加盟费。
更别说源源不断的原材料采购费，这几乎可算作加盟商卖出的每一份菜品，杨国福和张亮都能从中获取提成。
凭借着这样的吸金能力，杨国福早已将自己的品牌进行了延伸。据工商信息平台显示，与杨国福关联的8家企业中，除了餐饮业之外，还有制造业、批发和零售业、租赁和商务服务业。而张亮也在加盟扩张之余，创建了张亮餐饮商学院、培训团队，构建从材料到培训的全链路。
事实说明，无论是杨国福麻辣烫还是张亮麻辣烫，都起于麻辣烫，而不止于麻辣烫。

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张亮麻辣烫官网展示的加盟回报
高光之下，三大痛点无法回避
尽管发展势头良好，但“杨国福们”的问题也随之而来。
其中关注度最高的，当属食品卫生问题。在知乎上一条主题为“杨国福麻辣烫里到底加了什么？为什么家里人不让吃”的提问下，有351个回答。其中有多个回答提到，从杨国福麻辣烫里吃出了异物。
张亮麻辣烫也同样，在微博上有不少用户都放出了自己点餐张亮麻辣烫的图片，并配文不满的文字与异物图片。
其他被诟病的地方在于价格和口味。有消费者表示，花费同样的价格却有地域差异，譬如西安的杨国福麻辣烫和张亮麻辣烫就比在成都的分量少了不少。

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此外，杨国福麻辣烫和张亮麻辣烫采用底料、调料全国统一配送的方式，虽然保证了底料的统一，不过常年没有个性化突破的口味，也面临着被消费者“移情别恋”的风险。