观点地产网|| “大厨”的地产角色，博鳌特写：博鳌特写|“大厨”的地产角色来源：

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2020博鳌房地产论坛·特写今年是博鳌房地产论坛第20年，时光荏苒，不少嘉宾脸上已经留下岁月的痕迹，早年春风得意，如今更多是沉稳。
博鳌铿锵行的讨论由樊纲先生主持，这是他第20年参加博鳌房地产论坛，看着大屏幕上闪过博鳌20年经典画面里年轻的樊纲，让人更真切感受到了时间的流逝。
唯一不变的是变化——20多前，房地产碰上一个对的时期，开启了黄金时代，诞生出一批房地产巨兽。房企最高销售额已从2001年的30多亿元增长到2010年的千亿规模，至2019年，这个数字突破7000亿元，今年这个数字更有望提升到一个更高水平。
这并非没有原因，从市场需求看，中国2019年末常住人口的城镇化率为60.6% ，户籍人口城镇化率为44.38% ，距离发达国家70%以上的水平还有不小距离。
很多房企领导人的信心也源于此，他们相信，城镇化率会依旧会给这个行业带来非常大的空间。
不确定的市场环境中，乐观与悲观的声音总是交织在一起。旭辉董事局主席林中一直是坚定的“看多派” ，他对未来至少10-15年，甚至是20年的房地产仍持乐观态度。
“现在很多人问对房地产行业是看多还是看空，我认为这个时候应该要看多。现在房地产行业已经进入平稳发展阶段，这个阶段跟过去高速增长阶段的运行方式、市场表现、竞争模式不同，我们要适应这个变化，摸索新阶段的运行规律。 ”
事实上， 20年间，中国房地产的“形象”也在不断变迁，从惊弓之鸟到夜壶再到怨妇，今年，有博鳌嘉宾称，房地产现在更像“大厨” 。
“大厨”是一个怎样的角色？
“是把不同的菜肴混在一起，加上技术，再把它卖给顾客。如果没有大厨，就得直接吃生的了。现在有一种说法是不要大厨，就是不要房地产，靠别的拉动行不行？这是跟谁闹别扭？跟自己闹别扭。 ”
国务院发展研究中心资产证券化REITs课题组组长、汇力基金董事长孟晓苏说道：“当然可以不要大厨，可以吃原料，可以让老百姓买玻璃、水泥、砖块，有人说不如卖了房子搞玻璃，但假设你是做建筑玻璃的，如果没有房地产，你的生意就完了。 ”
“可以不要大厨，但是有大厨多好。 ”这个拿“大厨论”代替“夜壶论”的说法，与博鳌铿锵行的主题“并非唯一的房地产”有些许契合。
如果将房企比做厨师，在土地红利丧失的当下， “厨师”开始在菜肴上添加更多的“佐料” ，让其更美味。当然，也可能是“黑暗料理” 。
博鳌铿锵行讨论上，田明也认同林中的说法，他指出：“中国的房地产已经从有无阶段进入了好坏阶段，进入了追求品质改善的时代。以前的刚需、快周转的模式已经走到顶峰了，必须需要进行调整。 ”
在田明看来，房地产企业要想在未来的市场里面活得好，需要在品质改善方面和产品创新方面有突破，需要转型升级，传统的做法已经不可能在未来的路上持续下去。他甚至预言，行业将迎来一个比较残酷的调整、并购阶段。
的确，进入后规模时代，房企都在进行地产外延的延伸，从房地产开发转变到产业服务、文旅、养老、社区服务等。
不过，租售并举这道“菜肴” ，可能并不太美味，花样年潘军更是直言“悲观”：“租赁市场遇到了比较多问题”、“未来几年租金增长会放缓甚至停止”、“需要经历阵痛来实现租金跟房价之间平衡”……
不过，田明还是给租赁市场打了一剂强心针，他相信租赁的需求最终会改变供给。
“从长远来看，我觉得租售并举，租赁业务会重新起来，特别是在大城市，更多的居住需求将通过租赁的方式解决。 ”
【观点地产网|| “大厨”的地产角色，博鳌特写】铿锵行的几位嘉宾都是在房地产行业乘风破浪许多年的“前浪” ，在这20多年，中国房地产企业也已经习惯于政策调控与周期起落，开始学会沉着迎接市场挑战，学会在危机中调整策略寻找变局和契机，在安逸下未雨绸缪探寻价值……