烹饪|炖牛肉时，啥时候放盐最好？大厨：顺序不对，难怪牛肉又柴又腥 |

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随着社会的进步跟发展，人们的生活水平以及生活质量都发生了巨大的提高，如今的肉制品对人们来说已经不再是一种奢侈的食物了，而是大家比较常见的食物了。只要大家手里有一点钱，就可以买上几斤牛肉回家吃着吃，炖着吃。

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同时，大家也知道，牛肉它里面的营养价值也是比较高的，里面含有大量的蛋白质和维生素以及各种微量元素，同时还含有大量的钙元素，这种钙元素可以促进我们人体的生长发育，对我们的人体健康有一定的好处，同时还能增强人体免疫力。

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其实不管做啥菜，不管是炖牛肉还是猪肉等菜品的时候，我们肯定是要放盐的，那很多人在炖牛肉的时候就不知道放盐的顺序是怎样的，如果我们在炖牛肉的时候顺序弄错了，那我们炖出来的牛肉基本上口感是非常差的，而且很难吃。
那我们在炖羊肉，炖牛肉的时候，如何放盐才是比较好的呢？今天小编就跟大家分享一个30年大厨教我的法子，如果我们按照这个方法，我们顺序放对了，那我们炖出来，牛肉才会又香又浓又软糯，吃着也非常的好吃。

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多数人可能觉得在炖牛肉的时候炖，炖到牛肉快熟的时候再去放盐，这个是其实这个做法是错误的，如果我们最后放盐的话，这时候炖出来的牛肉是不会入味的，还会消耗大量的时间，牛肉也不是软烂的。
其实我们在炖牛肉的时候，应该在牛肉刚下锅的时候就放盐，这个时候放盐不仅可以加速炖煮的时间，还能够让肉质变得更加的软嫩、美味又香浓，吃的还非常的入味儿。因为这个时候的盐是跟水一起混合了，这混合的就基本上变成盐水炖牛肉了，这时候的盐水就会不断的跟牛肉里面的水分开始交换，所以才会将肉质炖的更加的软嫩可口，又入味。

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所以大家不要等到将牛肉炖好了之后再去放盐调味儿，那样的话，很多炖好的牛肉里面的话是没啥味道的。那小编再来跟大家分享，简单说一下炖牛肉的步骤跟方法吧，希望对大家有一定的参考价值。
具体做法以及细节如下：
第一步，首先我们需要准备好食材：新鲜的牛肉、生姜、料酒、大葱、盐、香叶、胡椒粉、油、八角、老抽、土豆或者胡萝卜，喜欢吃啥配菜的可以往里面加入自己喜欢的配菜也可以。

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第二步，先将准备好的牛肉切成小块儿，切好之后放在水中浸泡，提前浸泡大约一小时左右浸泡，可以让牛肉里面的血水快速的排出来，减少牛肉的腥味儿，吃着的时候才会更加的好吃。
第三步，将牛肉浸泡好了之后取出，放在清水中继续冲洗几遍，然后起锅烧水，将牛肉牛肉块儿以及生姜片和料酒同时放入锅中一起炖煮，炖煮过程中起到一个焯水的作用，这时候表面会出现很多的泡沫，我们这个时候需要用捞勺将上面的泡浮沫给捞干净。
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