北京|北京的怪味儿小吃！当地人对他们欲罢不能，外地人却难以下咽！北京|黄豆面|驴打滚|炒肝儿

说起老北京小吃，那是说上三天三夜也是说不完的，要是你光知道烤鸭，豆汁儿那可是太可惜了！今天带各位来看看老北京那些经典名吃！
驴打滚
驴打滚是老北京传统小吃之一，不过这里面可没有驴，而是由黄米面、黄豆面、白糖、香油、白糖、瓜子仁等食材糅合而成，黄白红三色相间，煞是好看。

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最后还要撒上一层黄豆面，就像是在野外毛驴撒欢打滚时扬起的黄土，因此得名“驴打滚” 。做好的“驴打滚”外层呈金黄色，馅料香甜，入口绵软，豆馅入口即化。
老北京爆肚
早在清朝乾隆时期，爆肚就出现了。特别是到了冬天的时候，北京的清真餐馆和摊贩就经营爆肚。

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秘制的芝麻酱也是一绝，再加点腐乳、醋、蒜汁、葱、香菜。爱吃辣的朋友们可以再加点辣椒油，鲜、嫩搭配的刚刚好，让人回味无穷~
卤煮火烧
据说在光绪年间，河北三河县的几个商户合伙一起卖苏造肉。那个时候用五花肉煮成的苏造肉价格昂贵，普通人吃不起，人们就用了猪头肉和猪下水代替。

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切一片肥瘦相间的五花肉，锅里舀一勺滚烫的老汤一浇，加点蒜泥、辣椒油、腐乳、韭花……有肉有面，足以解馋了！
芸豆卷儿
芸豆卷儿是北京民间的一道传统糕点，后因为慈禧太后喜欢吃，流入了宫中，成了慈禧的御前糕点。口感柔软细腻，吃起来香甜爽口。

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炒肝儿
炒肝儿原先是由“白水杂碎”改进而成的。虽然名字叫炒肝儿，其实用料是用猪肥肠为主，猪肝儿只占三分之一。

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大肠清洗加醋洗净，然后加入汤中煮沸，再加上蒜蓉、葱花和淀粉勾芡，然后再撒一层蒜泥，一碗味道鲜美的炒肝就成了。
奶油炸糕
奶油炸糕也是一道富有营养的京味小吃。炸好的外皮金黄酥脆，一口下去，外皮的酥脆混合着米糕的软糯，一股浓郁的奶香瞬间迸发了出来~