|明日处暑，这肉别忘了给家人吃，鲜香滋补不上火，处暑吃它特营养( 二 )

4、锅烧热，干锅将鸭肉下锅干炒，炒至肉紧缩，这个步骤是为了去掉血水。（也可以用焯水的方式来去血水和杂质）。
5、出锅用清水冲洗一下，把表面的杂质和血水冲洗干净。

6、锅烧热，热锅凉油将生姜下锅炒出香味来。

7、加入处理好的鸭肉下锅一同煸炒。

8、将水分炒干后，加入适量的生抽、少许的料酒、适量的蚝油，一起翻炒均匀，炒至鸭肉上色提鲜，加入少许的冰糖一起炒，炒至鸭肉上色。

9、加入准备好的酸梅酱下锅一同炒，翻炒均匀，加入适量的清水（稍微淹没过鸭肉即可），大火煮开转至中火焖30分钟，大火收汁，即可。（酸梅酱里已经有一定的咸味了，还有配料的咸味已经足够了，这里不需要额外加盐调味了）。
出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：酱香酸梅鸭就做好啦，这样焖出来的鸭肉色泽红亮诱人，味道酸甜鲜香，非常开胃好吃又下饭，酸梅的酸甜口感，能让人食欲大开，开胃又解油腻，好吃停不下筷子的节奏。我们全家人都很喜欢这道美味，焖一焖，香到舔盘子的节奏，处暑节气吃它再合适不过了，鲜香滋补还，营养还不上火，老少皆宜。明日处暑节气，别忘了做给家人吃哦。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈烹饪小贴士：
1、鸭肉建议选择养殖时间长一些的粮食鸭子，农家土鸭营养和口感更佳。不建议选择速成鸭肉。
2、鸭肉需要先焯水或者干炒一下，让肉质紧缩，去掉血水和杂质，冲洗干净再炒。这样炒出来的鸭肉味道更香，没有腥味。
【|明日处暑，这肉别忘了给家人吃，鲜香滋补不上火，处暑吃它特营养】3、这里做的是酸梅酱口味的鸭肉，酸梅酱超市里有现成的，这里还加入了自家腌制的酸梅果肉一起混合，这样做出来的酸梅酱香味更浓郁，没有也可以不放酸梅果的，直接用酸梅酱也行。