《新产经》杂志社|亟待完善安全标准，自热速食食品走红在快节奏生活下

在快节奏生活下，有一个群体随处可见，他们孤身一人离开家乡，前往更远的大城市打拼，因而习惯了一个人吃饭、购物和装置房间。在较长的独居生活中， “为自己花钱”成为了最日常的一件事情。
随着独居群体的规模加速扩大，泛指一个人独立消费行为的“一人经济” ，正对商业和经济产生日益重要的影响。在这个万亿级的市场体量中，吃穿住行玩，使得每个相关行业都蕴含着大量的机会。
尤其在快节奏生活和新冠疫情的影响下，利用直播、短视频进行矩阵式种草分享的“自热”方便速食行业获得极大的流量曝光。针对单个消费者的餐饮业态相继涌现，为餐饮速食食品行业拓宽了赛道的同时，也在引领一轮新的变革。

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“一人经济”带动“一人食”兴起
不用呼朋唤友凑局，免去排队之苦，几分钟之内就能在家吃一盒用料丰富的速食食品，也足以慰藉一天的辛劳。酸辣粉、螺蛳粉、红油面皮、自热火锅、无烟烧烤等新兴品类的诞生，逐渐成为年轻消费群体的心头好。
民政部数据显示， 2018年中国单身成年人口高达2.4亿人，其中超过7700万成年人是独居状态，预计到2021年这个数字将上升到9200万。随着“一人经济”的规模不断扩大，商家们精准地洞悉到这个群体的消费偏好，不断丰富着“一人经济”的消费模式和生活方式，导致速食食品的品类迅速扩充。
据海底捞财报显示，海底捞自热产品2017年年中上市， 2018年自热食品系列营收4.49亿元，销售同比增长高达631.2% 。 2019年上半年，海底捞品牌自热产品销售额达3.41亿元，全年销售或达7亿元。而在线上，海底捞的自热火锅交易规模已与火锅底料相当。
自新冠肺炎疫情发生以来，餐饮行业的堂食生意备受打击。但对方便速食行业而言，却迎来意外之春，一些较新的子品类得以在短期内完成市场培育，不仅销量井喷，大额融资也密集落地。
其中， “自热火锅”已经成为速食行业的重要细分领域。今年5月， 3家自热火锅的新兴企业获得融资。资本追捧的背后，是自热速食这一品类不断征服消费市场的“铁蹄” 。
相关统计数据显示， 2015-2018年，自热火锅市场规模由2.3亿元增至44.9亿元，年复合增长率高达550.7% 。 2018年“双十一”当天，自热小火锅实现了爆发式增长，卖出了453万份，相比于去年同期增长2.7倍。 2019年的双十一，仅两分钟，某品牌小火锅的成交额就突破了百万元。
及至今年，受疫情影响，仅1月20日-2月2日， “自热火锅”几家头部企业的订单增长量均在30%—400%之间， 3月份销售额的增长幅度也都达到数千万级。曾有投资机构表示，从行业空间看， “自热火锅”在悲观、中性、乐观情况下市场规模分别为120亿、300亿和600亿元。
自热火锅于2015年出现，并在2017年迅速走红。不仅受到广大上班族的热捧，其出色的业绩增速和预期规模，也赢得业界的关注，吸引众多企业加码注资布局。如今，这一细分赛道已有超过300个自热火锅品牌陆续涉足。采访人员梳理发现，比较典型的自热火锅品牌有三类：一类是传统的火锅巨头，凭借原有的品牌推出自热火锅产品，以拓展新的消费场景；另一类是休闲零食制造商企业，依托已有生产线进行横向的品类扩展；还有一类则以自热食品起家，主打速食品类的新兴品牌。

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消费新观念引领速食行业新走向
打开各大电商平台，适合单身群体使用的家电种类琳琅满目。由此可见，单身群体消费的不是“孤独” ，而是更为精致的生活。对于新购物、新消费理念的高接受度，他们追求的是更加便捷、效率的生活。这股消费力量也开始影响着新消费市场的走向。