小林子说财经|海底捞亏9.65亿、呷哺呷哺亏2.52亿…餐企业绩一片惨淡 Winshang引言这半年

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引言
这半年，餐饮业太难了。

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来源|赢商网（ID：winshang）
作者|周彩云
上半年，疫情“黑天鹅”对全国餐饮业造成史无前例的重创。期间，配合疫情防控，全国餐饮门店关闭，暂停堂食等举措，对餐饮门店堂食带来最直接的打击。
据国家统计局数据显示，上半年全国餐饮收入14609亿元，同比下降32.8%（2019年同期为增长9.4%），随着餐饮上市企业相继公布2020上半年业绩公告，亦是一片惨淡，前所未有。
01
13家企业中11家营收下跌、10家亏损
据赢商网统计A股、H股13家上市餐饮企业2020上半年业绩发现，除广州酒家、中科云网外，其余11家企业营收、净利双双大跌，尤其是净利润， 8家暴跌超200% ， 7家由盈转亏。
广州酒家虽然盈利微增，但净利润亦大跌超八成；
中科云网是唯一营收、业绩双增长的企业，增长主要来自团膳业务在本期业绩新体现。
13家企业， 10家亏损。
海底捞因营收规模最大，相应的亏损额也最大，达9.65亿元，去年同期则为盈利9.12亿元；
呷哺呷哺营收规模排第二，亏损额达2.52亿元，去年同期为盈利1.62亿元；
味千中国、全聚德、国际天食亏损额均过1亿元。
上半年，仅太兴、广州酒家、同庆楼3家企业保持盈利，但利润额微薄，且同比大幅下跌。其中太兴集团得益于外卖业务及敏华冰厅的逆势强劲增长，保持盈利，但集团整体业绩仍为大跌，其中净利润跌幅83.30% 。广州酒家得益于非餐厅业务的食品业务，营收微增1.8% ，净利仍大跌82.28% 。同庆楼净利润7993.63万元，同比下降28.37% ，为净利润跌幅最小。

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02
疫情下，线上、外卖业务逆势增长
受疫情影响，宅经济快速升温，外卖业务逆势上扬。今年1月底，疫情突然爆发，线下门店停业期间，餐饮企业纷纷发力线上业务及外送业务，并收获不小。
海底捞上半年外卖业务收入同比增长123.7% ，达4.1亿元；
呷哺呷哺上半年外送业务同比增长18.5% ，其表示下半年继续加强外送业务；
太兴集团外送业务收益涨幅抵销堂食收益的跌幅；
全聚德在京门店2月份全部上线饿了么、美团线上外卖平台，二季度北京直营门店线上外卖比一季度增长150%；
西安饮食上半年实现外卖收入1817万元，同比增长44.46% 。
据艾媒咨询数据显示， 2020年中国在线外卖市场规模预计增长15.0%至6646.2亿元。

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图片来源：海底捞外送
03
创新产品，推出半成品菜
因疫情防控导致人们不能或减少外出堂食，家庭饮食消费方式成为新趋势。多家企业顺势推出半成品菜，上架超市或线上渠道进行销售，有效回笼资金。疫情期间，销售半成品菜甚至成为餐饮企业回收现金流的重要举措之一。
海底捞新开发并推出半成品方便菜肴等零售商品，推出91种新菜品，并拓展海底捞应用软件和第三方电子商务平台等在线销售管道；
广州酒家加快产品创新，推出盆菜、速冻菜式、套餐菜式等差异化产品；
唐宫中国推出了以方便在家用餐为主的家宴外带、鲜活海鲜、安心盆菜、滋补炖汤及方便菜等种类；
全聚德推进食品新产品研发，并尝试通过直播带货等销售新模式促进销售；
合兴集团二月份推出「家庭厨房」产品线，该产品线迅速成为集团新的收入来源及增长动力。