烤酒技术-番薯酒酿造的详细过程( 二 ) 番薯酒浓郁醇香

----烤酒技术-番薯酒酿造的详细过程//----

刚从地里挖出来的番薯上面有很多泥，一定要彻底的清洗干净，否则酿出来的番薯有很重的泥腥味

3、蒸煮打浆。

蒸番薯时，番薯一定要熟透，趁热将番薯倒入打浆机中，将番薯打成泥。

4、下曲发酵

将打成浆的番薯摊凉到33度左右，按比例加入酒曲。番薯泥有粘性大，可以加入适量蒸熟的大米混合发酵，这样即可以增加发酵过程的透气性，也可以改善酒质，提高出酒率。

5、用唐三镜做酒设备蒸馏出酒

发酵15-20天左右，打开酒坛，发酵混合物有很浓的酒香味、无气泡，醪糟完全静止，发酵即完成，就可以用设备蒸馏了。蒸馏出来的番薯白酒，可以直接饮用，存放一段时间口感更好。用唐三镜酒用催陈过滤机过滤一下可以很好的去除酒中的薯味。除了做番薯白酒外，还可以做番薯黄酒及以番薯白酒做基酒来泡制药酒。