图说：老八样美食 岳诚 摄

做蛋饺 ， 最讲究的是火候 。 吴美花说 ， 千万不能心急用大火 ， 一旦皮子煎老了就不能合上了 。 鸡蛋口感嫩 ， 鸭蛋吃起来有嚼劲 。 老人爱吃肉 ， 吴美花就做了鸡蛋肉饺 ， 用的是村里本地猪肉 ， 肉质七分精三分肥 ， 口感不柴不腻 。

金黄色的元宝状蛋饺撑满一整个盘子 ， 寓意来年“丰收”“进宝”的好彩头 。 吴美花说 ， 过年还有不少人家放整根葱在上面 ， 寓意长长久久 。

通讯员 张小小 新民晚报采访人员 杨洁

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