毛豆是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆,其实就是新鲜连荚的大豆 。 大豆是黄、青、黑、褐、双色等各色大豆的总称,起源于中国,约有5000多年的栽培历史 。

毛豆中的脂肪含量明显高于其它蔬菜,但以不饱和脂肪酸为主,其中的亚油酸和亚麻酸可以改善脂肪代谢,有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇,其中的卵磷脂有助于改善大脑的记忆力 。

毛豆中含有丰富的膳食纤维,不仅能改善便秘,还能促进血压和胆固醇的降低 。

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