炖鱼头汤做法

1.我们把买回的鱼去腮、掏内脏 ， 把鱼肚子里的黑膜抠掉 。 从鱼腮往下三厘米的地方划一道口子 ， 找出鱼腥线 。 一手往出轻轻拉 ， 一手用刀拍打鱼身 ， 这样把鱼腥线就抽出来了 。 鱼身剁块红烧 ， 鱼头炖汤 。 接着把鱼头从中间劈开 ， 用新鲜的姜抹一遍 。

----大厨炖鱼头汤不放水 ， 全倒它；鱼头汤像牛奶一样鲜//----

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