----潮汕特色小吃之“薯粉豆干”//----

----潮汕特色小吃之“薯粉豆干”//----

没错 ， 薯粉豆干是用薯粉加水熬制 ， 并加明矾来增加其透明和硬度 ， 后凝固冷却便可成型 。 没有豆子成分 ， 名却叫豆干 ， 是因为食用时会切成小方块 ， 形状类似豆腐块 。 一般的使用方式就是宽油油炸 ， 再蘸“盐水” 。 这个盐水可不是一般的水加盐 ， 还会加一样最重要的东西 ， 就是大蒜末 。 刚炸好的薯粉豆干 ， 新鲜滚热辣 ， 蘸上特调的盐水 ， 酥脆的外皮 ， 软糯的内里 。 盐水和薯粉豆干是最搭的 ， 盐水淡淡的咸和蒜末微微的辣 ， 更加激发出豆干的香气 。 我最喜欢的就是吃刚出锅烫嘴的薯粉豆干 ， 蘸上盐水 ， 又烫又酥又咸又辣 ， 就算很烫嘴 ， 也根本控记不住地一颗接一颗 。

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