川菜厨师在实际工作中 ， 往往不是直接使用泡椒 ， 而是事先炼制泡椒油、炒制泡椒酱和泡椒底料 ， 这样在出菜时可以缩短炒制的时间 ， 也利于标准化 。

泡椒底料制法

----原创 揭秘川式复合泡椒料制法|泡椒油,泡椒酱,泡椒底料制法&泡椒菜例//----

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