做法

1、先将鱼里外用纸擦干 ， 在鱼两面分别切3斜刀 ， 里外摸上盐 。

2、平底锅里加2汤匙油 ， 中火 ， 干煎鱼 ， 每一面2分钟后盛出 。

3、锅内加入2汤匙油 ， 爆香姜蒜、豆瓣酱 ， 约1分钟 。

4、加入白糖、酱油、醋和料酒 ， 混匀 ， 加水 ， 让它煮沸 。

5、当水开了 ， 放入鱼 。 盖锅 ， 煮10分钟左右 。 其间往鱼上浇汤汁一到两次 。

6、将鱼盛出装入盘里 。 锅里加入葱和湿淀粉 ， 煮约1分钟 。

7、最后将锅里汤汁浇在鱼上 ， 撒上剩下的葱花即成 。 番茄豆腐

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