1.猪通脊切丝 ， 用盐、料酒、鸡蛋清、淀粉腌制；

2.青笋切条 ， 姜和蒜一比一切沫备用；

3.单独切姜蒜沫、葱花、干辣椒、干花椒备用；

4.在姜蒜沫里加入米醋、白糖、生抽、淀粉、盐；

5.用前面准备好的葱姜蒜干辣椒干花椒炝锅 ， 出香后小火倒入豆瓣 ， 炒出红油；

6.下入肉丝翻炒 ， 直到肉丝完全变色；

7.肉丝全变色后 ， 下入青笋和木耳 ， 略微翻炒使调料均匀；

8.倒入鱼香汁 ， 大火收汁快速翻锅 ， 使鱼香汁沾到每个菜上；

9.收汁完毕加入一点点香油就可以起锅

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