广东人爱吃、会吃 ， 天下闻名 ， 夸张点的说法就是：广州人除了四足的桌子不吃外 ， 什么都吃 ， 于是 ， 麻雀、鹧鸪、蝙蝠、海狗、鼠、猫、狗、蛇、猴、龟…… ， 超过一千种材料可以变成桌上佳肴 ， 甚至不识者误认为“蚂蝗”的禾虫 ， 亦在烹制之列 ， 而且一经厨师之手 ， 顿时就变成异品奇珍、美味佳肴 ， 令中外人士刮目相看 ， 十分惊异 。

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