除此之外 ， 芥菜还分为叶用芥菜以及芽用芥菜、子用芥菜等 。 总之 ， 大头菜是根芥菜的肉持根 ， 原产我国 ， 各地现均有栽培 。

大头菜含有蛋白质 ， 碳水化合物 ， 粗纤维 ， 钙等多种矿物质及维生素B1、烟酸等多种维生素 ， 几乎不含脂肪类物质 。 蛋白质、碳水化合物和粗纤维的含量为咸菜之首 。 每100克鲜品中含能量100.5千焦 。

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