本文作者：Peter杨雄

焦糖布丁作为西餐甜点的代表 ， 以其浓郁的香味、嫩滑的口感俘获了一大票吃货的味蕾 。 那关于焦糖布丁 ， 你知道多少呢？

Creme br?lée这个味道浓郁的甜品从字面上解释就是“燃烧的奶油”burnt cream ， 它是一个冷藏的、搅拌过的custard（由牛奶和鸡蛋制成 ， 带甜味的布丁状的甜品） ， 在食用前 ， 撒上棕色或白砂糖 ， 然后快速在面火焗炉salamander下或通过炙烤快速上色 。 烧制后 ， 甜品表面形成一层易碎的焦糖层 ， 有焦糖特有的香味 ， 与丝滑、奶油状的custard形成完美的搭配 。 很多时候被译为：焦糖布蕾 。

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