四棱豆含多种氨基酸 ， 且氨基酸组成合理是补充营养的极好来源 ， 是丰富营养素的聚集地 ， 属保健型蔬菜 。 可以补充丰富的钙质和脂肪 ， 同时还可以有补气补血补钙的作用 ， 可以补充各种营养素 ， 具有抗衰保健的功效 。 还能大量提供身体所需热量 ， 效作超出其他豆类和一般蔬菜 ， 被誉为豆中之王 。

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