莫愁厨路无知己 ， 谁人不识高大厨 。 大家好！我是高大厨 。 今天和大家分享几道家常菜：

啤酒焖猪蹄

【食材】1个猪蹄、250ml啤酒、适量酱油、适量红烧酱油、适量开水、适量冰糖、适量葱白、适量姜、适量香葱、适量八角

【做法】

1、将猪蹄洗净 ， 剁开 。 锅中加入姜片 ， 料酒烧沸 ， 下入猪蹄略煮10分钟捞出 。 捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻 ， 使猪蹄更富有弹性 。 待猪蹄凉透 ， 下入六七成热油锅内煎炸 。

2、待颜色略变后 ， 转中小火加冰糖炒至上色 ， 加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿 。 加入少量的开水煮至再次沸腾 。 再加入啤酒 ， 使材料刚刚没及猪蹄 。 调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀 ， 将汤汁煮沸 。

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