察哈尔有一种特色美食是由马铃薯、莜面、胡麻油做成的饭食——炒傀儡 ， 这可以称的上是“草原三宝饭” ， 营养保健 ， 最具乡土特色 。 近年有些饭店也在做这种饭 ， 但是饭做得不地道、欠正宗 。

饭店的厨师应该向在农村大食堂做过饭的人学习 ， 傀儡的基本做法是：山药焖的面面的 ， 捣的烂烂的 。 莜面添加的适量正好 ， 反复揉搓 ， 用草筛过滤 。 上笼蒸好 ， 胡麻油炝锅 ， 添加葱蒜 ， 连炒带捂 。 做出来的饭 ， 松软融滑 ， 那才叫个香浓汤烩三宝

“浓汤烩三宝”选取乌兰察布市的土特产土豆、莜面和羊肉为原料 ， 经过特别调制的高汤烩制而成 ， 其色泽浓黄 ， 口味鲜咸浓香 ， 入口爽滑 ， 突显浓郁的地方特色 ， 且价格适中 ， 使买单者甚多 。

该菜肴的关键在于调制汤汁的稠稀度 ， 汤汁太稀就失去了浓香的美味 ， 太浓则破坏了其口感 。 制作师傅把汤汁的稠稀度调制的恰到好处 ， 使整道菜的美味发挥到极致 ， 既传承了地方传统美食的制作工艺 ， 又彰显了地方特产的神奇魅力 。 酒锅牛三宝

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