----意外中产生的美食//----

锅塌黄鱼其实也是一个以外产生的美食 ， 之前的黄鱼大多以煎为主 ， 相传 ， 明朝年间 ， 福山县有一富豪 ， 非常喜欢吃海鲜、他特地聘请了当地很有声望的厨娘操灶 。 一日厨娘外出回来迟了 ， 她烹制的油煎黄鱼火候欠当 。 菜送上桌 ， 富豪举奢欲食 ， 一看鱼未煎好 ， 大为不满 ， 让厨娘从新制作 。 她想 ， 如果原鱼再煎 ， 色会变重 ， 重制作时间又长 ， 于是眉头一皱 ， 计上心来 。 便加入葱、姜、花椒、八角等调料烹锅 ， 加汤 ， 将鱼下锅煨至汁尽 ， 端鱼上桌 。 那富豪急不可待 ， 举著就食 ， 鱼一人口 ， 便觉鲜香味浓 ， 和往日迥异 ， 问厨娘如何制作 。 回答道：将原鱼回锅内塌了一下(胶东把酥脆食品再人锅煎蒸回软谓之塌) 。 此法后来传至民间 ， 广为流传至今 。

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