【炒田螺】

材料：田螺2斤 ， 辣椒2-3个 ， 蒜头5瓣 ， 紫苏少许（根据个人爱好） ， 糖 ， 米酒 ， 酱油 ， 油 ， 盐

做法：

1、首先要把买回来的田螺用清水至少养上一晚 ， 这样才能没那么重的泥味 。

2、把田螺洗干净 ， 倒掉脏水 ， 放两到三勺盐去搅拌 ， 再用水洗干净 ， 然后用钳子把田螺的底部钳走（大概两节螺纹） 。

3、把锅子烧热 ， 倒进油 ， 把辣椒和蒜头放进去爆香 ， 紧接着倒入钳好的田螺不断翻炒 。

4、倒进酱油、糖继续炒 。

5、炒的差不多就放米酒和紫苏 ， 适当放点清水 。 差不多好的时候 ， 适当放点盐 。

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