冰姨厨房：想不到南方的这种菜，竟是一道宝物，既养生又美味( 二 ) 很多南方农村人春夏季最不容错过的美味

蒲儿菜可制作成多种多样的菜肴，常见扒、烧、烩、炒、熬、氽、煮等法，它既可单独成菜如奶汤蒲菜、清汤蒲菜，又可与其他原料合烹，如鸡粥蒲菜、升泽蒲菜等。由它制作而成的菜肴非常美味。

其实蒲儿菜除作菜肴外，还可做食疗良药。因为它营养价值高，并且药用价值也高。

每100克蒲儿菜嫩茎中含蛋白质1.2克，脂肪0.1克，碳水化合物2克，膳食纤维4克，维生素C6毫克，钙53毫克，磷24毫克。此外，还含有维生素B1 ，维生素B2 ，维生素E ，胡萝卜素及谷氨酸等18种氨基酸。