文字与食物----一再回味的酸菜鱼原创..........酸菜鱼何为美食

原创

..........酸菜鱼

何为美食，自己喜欢的便是美食！

酸菜鱼的传说有多个版本，其中之一：酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船，据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，将卖剩下的往往与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮，这汤的味道鲜美，于是一些小店便将其移植，供应南往北来的食客。

酸菜鱼的制作：当热由与酸菜，花椒相遇，让他们在空气中弥漫着属于他们的香气时，我们加入热水，热水"咕噜咕噜”翻腾着，把鱼头和鱼骨放入熬上10分钟左右，加入适当的调料，将鱼头和鱼骨的鲜味充分融入这份汤汁中，然后我们在放入鱼肉，熬上5分钟，这样的鱼肉会更加鲜嫩，出锅，放入一个大瓷碗中，切好的辣椒我们洒在上面，这时候烧油，油温至80左右，浇到辣椒上“滋滋滋滋“辣椒在跳舞在唱歌，油的香气夹带着辣椒独特的香气传来，一道酸菜鱼就做好了。