尽管在蔬菜沙拉中 ， 蔬菜和水果等食材才是主角 ， 但在不少沙拉中 ， 鱼肉、鸡肉等也是不可缺少的重要食材 ， 这些食材能够让吃沙拉的人获得丰富的优质蛋白质 。 增加食物中的优质蛋白质摄入不但能够增加人对饮食的满足感 ， 同时能够增强代谢 ， 蛋白质是身体结构和恢复元气必不可少的重要营养素 。 无论是身体内的激素和成还是构成肌肉 ， 或者是维持肌肉的正常功能 ， 蛋白质都是重要的材料 。 在制作沙拉时 ， 不妨增加半杯如大豆类的植物性蛋白质以及80克左右脂肪含量较少的鱼肉和瘦肉 ， 或者增加如蛋黄酱这样的乳制品或鸡蛋都是理想选择 。

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