二、苦味能否判断纯粮酒?

微苦不涩 ， 香味纯正 ， 不上头不口干的是纯粮食酒 ， 白酒都会有适当的微苦 ， 真正的好酒苦和涩比较清晰 ， 微苦不涩 ， 为上品!但有苦味并不代表是粮食酒 ， 只是粮食酒一定带有适量的苦味 ， 虽说苦味很多不愿意体验 ， 但饮酒时瞬时性苦味却可增加白酒的丰满 。

三、如何评价白酒的苦味?

香而不呛、微苦而不涩、粮香、酒香、糟香明显 ， 即白酒微苦有利于提升白酒口感 。 我们用酿酒设备酿的白酒往往不缺苦味 ， 而是苦味过长 ， 减少白酒苦味对酒质的提升意义深远 。

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