我们在蒸鸡蛋的时候可以加一点虾米 ， 明代 ， 《本草纲目》指出：“凡虾之大者蒸曝去壳 ， 谓之虾米 ， 食之姜醋 ， 馔品所珍 。 ”清末民初 ， 民间将其收作“海八珍”之一 。 虾米最有营养价值的成分其实是虾皮和虾仁上红颜色的成分 ， 名称叫虾青素 ， 是迄今为止发现的最强的抗氧化剂虾营养丰富 ， 含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分 ， 且其肉质松软 ， 易消化 ， 对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物

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