冬瓜 又名东瓜、枕瓜 。 含丙醇二酸、葫芦巴碱和皂素 。 丙醇二酸能抑制糖类转化成脂肪；胡芦巴碱有抗癌作用；皂素有润肺祛痰及利尿作用 。

冬瓜含水量在蔬菜中为最高者之一 ， 糖类只有2％ ， 含纤维0.7％ ， 含烟酸、维生素A、维生素B、维生素C ， 维生素E和钾、钙、镁、磷 。

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