用花朵作食材 ， 是我国饮食文化的一大特色 。 所以就有了北京的菊花火锅、云南的鲜花饼等一系列餐桌上的美食 。 本文就讲讲槐花这种食材 。

“人间四月芳菲尽 ， 唯有槐花悄绽开” 。 其中所说的槐花 ， 是刺槐开的花 。 并不是国槐开的花 ， 因为国槐七八月份才开花 。

本文所讲的槐花 ， 就是刺槐开的花 。 刺槐也叫“洋槐” ， 所以它开的花也叫“洋槐花” 。

洋槐花当食材 ， 不能等到它全部绽放时 ， 而是要在它还在花骨朵状态时就要采下来 ， 这就是人们所说的“槐米” 。

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