糖醋黄河鲤鱼 ， 是鲁菜的一道经典菜肴 ， 但最早始于黄河重镇——江西洛口镇 ， 后传入济南 。

鲁厨在制作时 ， 先将鱼身打花刀 ， 外裹芡糊 ， 入油炸 ， 鱼头尾翘起 ， 随后用洛口老醋加糖制成糖醋汁 ， 浇在鱼身上 ， 即成 。

这道糖醋黄河鲤鱼 ， 外观看起来色泽深红 ， 吃时外脆里嫩 ， 酸甜可口 。

川菜——水煮鱼

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