韭菜的含水量高达85％ ， 能量较低 。 它是铁、钾和维生素A的上等来源 ， 也是维生素C的一般来源 。 韭菜还有刺激食欲的作用 。

韭菜含有较多的粗纤维 ， 能增进胃肠蠕动 ， 有效预防习惯性便秘和肠癌 ， 有“洗肠草”之称 。

----此物有“洗肠草”之称 ， 常吃可增进胃肠蠕动 ， 预防便秘和肠癌//----

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