----胃肠不太好 ， 如何愉快地吃粽子//----

粽子应加热吃

虽然粽子可以冷食 ， 但应充分加热、煮热变软后再吃 。 因为未加热的冰凉的粽子 ， 与热腾腾的粽子还不一样呢 。

因为糯米的主要成分支链淀粉 ， 在高温时分子结构会发生改变 。 支链淀粉加热糊化后 ， 分子中的链较为松散 ， 容易被消化分解；而一旦其冷却 ， 松散的分子结构则会“回缩” ， 变得更为紧密 ， 不容易被消化 。

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