前段时间 ， 中央电视台《餐桌上的节日》采访组来到新罗采访龙岩糕饼“麻粩” ， 采访组来到红坊镇南阳村一家具有纯手工制作工艺的麻粩店 ， 采访拍摄“麻粩”的制作流程 ， 探寻“麻粩”糕饼的源起和它的历史故事 。

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麻老 ， 麻粩 ， 是龙岩糕饼业的特色之一 。 每年在农历七月初七前几天销售很多 ， 七夕吃麻老这一风俗至今仍得以沿习 。 麻老的主料是糯米蒸饭 ， 漂洗晒干 ， 在热锅中掺沙炒熟筛出 ， 称为“米香” ， 米香又香又酥 ， 以白糖、麦芽糖煮熟 ， 浇以猪油 ， 掺调米香 ， 配以葱花、花生 ， 以快速动作搬上作坊压制切片而成 。 但制作时要以麦芽糖越少就越酥 ， 这就要求技术过关 。 师傅的技术不好 ， 麦芽糖就不敢少放 ， 不然就要“翻掉” 。

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