土豆又名马铃薯、山药蛋等 ， 属茄科植物 。 土豆的营养成分齐全 ， 且易为人体消化吸收 。 每100克土豆含蛋白质2.3 克、糖类16.5克 ， 还含有脂肪、纤维素、无机盐和维生素 。

土豆淀粉在人体内被缓慢吸收 ， 不会造成血糖过高 ， 可作为糖尿病患者的营养保健食品 。

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