----酱酒瓶存与坛存的区别及风格变化//----

后面的大篓子其实是酒海

酱香型基酒 ， 主要是陶坛贮存 ， 尤其在南方 。 20年以上的陶坛贮存酱香基酒酒香幽雅 ， 酒体细腻、紧致 ， 陈香舒适 ， 其并不像我们想的那般难喝 ， 但确实香表现不够 。 也正是因为如此 ， 运用此酒做基酒设计酒体 ， 需要对酒体的香进行突破性调整 ， 而在这调整过程中 ， 不能破坏老基酒的细腻、凝练、幽雅感 。 因此 ， 驾驭这种酒 ， 需要很好的调味酒 ， 对于没有积累的酒厂 ， 是很难获得的 。 除此之外 ， 调酒师的水平也很重要 ， 没有足够的技术积累 ， 很难驾驭这样的酒体 。

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