二等蜜：黄色浅琥珀色或琥珀色;透明、粘稠的液体或结晶;滋味甜 ， 具有蜜源植物特有的芳香气味 。 这类蜜主要包括油菜花 ， 枣花蜜 ， 葵花蜜 ， 棉花蜜等 。

三等蜜：黄色、浅琥珀色、深琥珀色;透明或半透明的粘稠液体或结晶体;味甜 ， 无异味 。 这类蜜主要包括乌相蜜等 。

等外蜜：深琥珀色、深棕色;半透明或混浊的粘稠液体或结晶体;味甜 ， 有刺激性气味 。 这类蜜主要包括荞麦蜜、桉树蜜等 。

哪些因素会导致蜂蜜结晶?

蜂蜜为什么会结晶?主要取决于蜂蜜中葡萄糖和果糖(不易结晶)之间的比例、蜂蜜中晶核、环境温度、蜂蜜浓度等因素 。

1、蜂蜜中存在一定的非常细小的葡萄糖结晶核 ， 在一定条件下 ， 蜂蜜中的过饱和葡萄糖就会围绕这些细小的晶核析出长大成结晶体 。 蜂蜜中的葡萄糖结晶核越多 ， 结晶的速度就越快 。

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