----难忘郓城民间美味酱豆子//----

听老人们讲 ， 酱豆子的做法很简单 ， 在夏天天热时 ， 将黄豆挑拣干净 ， 用清水洗净 ， 然后放在锅里面煮熟 ， 捞出来晾半干 ， 撒上炒熟的面粉 ， 摊开放到牛皮纸或报纸上 ， 上面盖上棉被放在屋内进行发酵 。 大约发酵两周左右 ， 待上面长出很多菌丝的长毛毛 ， 然后把这些豆子放到阳光下暴晒待完全干燥 ， 将洗净切好的冬瓜或者西瓜皮、白瓜(当地读音为gengua的一种)等 ， 加入花椒、茴香、八角、盐、姜等佐料和豆子混合均匀 。 然后放到缸或者罐子里面密封好让它继续发酵 ， 大约一个月左右就可以吃了！另外白菜、萝卜也可以制作酱豆子咸菜 。 这种做法做出来的酱豆子比较咸 ， 可以吃上大半个冬天 。 吃的时候加热后放点香油更加可口美味 。

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