----爆炒青椒猪肝的做法 ， 鲜嫩麻辣的火热刺激//----

第四步：锅刷干净后重新添油 ， 油烧热后放青椒翻炒 ， 再放猪肝 ， 然后加少量盐、料酒 ， 大火爆炒一会儿后盛出即可 。

这道爆炒猪肝在烹饪的过程中先把猪肝用开水轻轻焯一下在一定程度上去除掉苦味儿 ， 而后爆炒 ， 一方面 ， 快速爆炒可以保留猪肝的鲜嫩 ， 锁住营养成分 ， 防止猪肝因炒制时间过长导致口感欠缺 ， 营养流失；另一方面 ， 青尖椒在爆炒的过程中 ， 其麻辣之感已经渗入到猪肝里面 ， 掩盖了它的苦味儿 。

用筷子夹起猪肝放到嘴里 ， 火热的麻辣之感迅速刺激整个口腔的各个部位 ， 再轻轻一咬 ， 猪肝的鲜嫩又着实让人惊艳 。 这道菜带给人鲜嫩麻辣的火热刺激之感让不吃辣的小编我也忍不住吃了几口 ， 还等什么呢 ， 赶紧按照我们教的方法回去试试吧 。

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