如果不压石头 ， 酸菜会不嫩不宜存放

----腌酸菜为什么要压一块石头？是干什么用的？看完总算明白了//----

二腌酸菜放石头是因为盐水的浮力要大于酸菜的重量时 ， 酸菜不能完全浸泡在盐水中 ， 因此食盐不能很好的进入酸菜里边 ， 不仅口感不好 ， 而且还容易变质 ， 如果不放石头 ， 酸菜和盐水上面的部分和空气接触很容易发生氧化好了 ，

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