米汤芡全汤汁：

米汤芡是比较稀的芡 ， 其作用是使菜肴汤汁浓度略稠一些 ， 口味略增浓一些 ， 像烩乌鱼蛋汤、蝴蝶海参汤、银丝干贝羹、西湖牛肉羹等都是使用米汤芡 ， 使菜品保持丰满的形态、颜色光亮明快 。

----什么是味芡？什么是纯粉芡？老师傅勾芡技法全方位解构//----

勾芡汁由粉汁加调味品构成的 ， 则为有味芡汁及纯粉芡汁两大类 。

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