味精对人体没有直接的营养价值 ， 但它能增加食品的鲜味 ， 引起食欲 。

味精的选购

品质好的结晶体味精 ， 呈细长的八面棱柱形晶体 ， 颗粒比较均匀 ， 洁白有光泽 ， 基本透明 ， 无杂质 ， 无其它结晶形态的颗粒 。

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成人每日上限1.8克

欧盟食品安全局在报告中引用发现 ， 根据谷氨酸钠对动物的长期试验 ， 没有产生有害作用的最大剂量 ， 是每公斤体重3.2克谷氨酸 。 超过这个剂量就可能给人带来的不良反应 ， 包括头疼血压增高以及胰岛素水平增加等 。

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