----这东西挂在横梁上 ， 只有贵客到访才舍得吃 ， 美味又下饭越嚼越香//----

大妈上街卖这“稀罕货”40一斤 ， 不识货都不买 ， 识货的人直接要了10斤 。 大妈是我们村熏制腊肉的老手 ， 她那手艺是从祖上流传下来的 ， 所以在当地也是响当当的人物 。 真正遇见会看腊肉的 ， 他不仅仅是从肉的外表出发 ， 而会通过其腊肉香 ， 知道你是用什么腌制 ， 然后通过肉质 ， 来判断你腌制的过程 ， 是否讲究循序渐进 。 很多人吃腊肉只吃到烟熏味吃不到肉香 ， 就是因为腌制的时候太急 ， 里面的肉一点都没有腌制到 ， 外表却已经烤干香味被锁住 ， 这样自然就不好吃 。

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