吃喝非小事，食育要跟上（家教）

（本文作者沈立博士是北京师范大学比较教育学博士，儿童食育专家。本文原载于《中国教育报》2018年03月01日9版）
中国儿童正在变得越来越肥胖

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2017年5月11日，北京大学公共卫生学院和联合国儿童基金会联合发布的《中国儿童肥胖报告》显示， 1985年到2014年，我国7岁以上学龄儿童超重率由2.1%增至12.2% ，肥胖率则由0.5%增至7.3% ，相应超重、肥胖人数也由615万人增至3496万人。如果不采取有效的干预措施，至2030年， 0到7岁儿童肥胖检出率将达到6% ，肥胖儿童数将增至664万人；7岁及以上学龄儿童超重及肥胖检出率将达到28% ，超重肥胖的儿童数将增至4948万人。

遗憾的是，很多家长在思考与筹划孩子教育的时候，往往把注意力集中在语、数、英等知识性教育或绘画、钢琴、小提琴、芭蕾舞等高大上的技能教育上，烹调做饭这种普通的生活技能被排除在教育之外，甚至认为孩子对洗衣做饭感兴趣是不务正业。随着城市化和现代化的飞速发展，食品工业与餐饮业高度发展，即食食品、加工食品与快餐食品随处可得，大街小巷到处都是餐厅，外出就餐和叫外卖成为生活常态，彻底动摇了家庭在饮食生活中的核心地位，家庭逐渐丧失了传承饮食习惯与饮食文化的功能。

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吃出来的肥胖症和肝癌
“我希望你知道，这些食品早晚会害了你的子女。 ”“我真切地感到悲伤与压抑！是我正在害他们。 ”这个对话来自吉米·奥利弗和爱德华·史黛西。奥利弗是美国食育的领军人物，在全美推广儿童食育。史黛西有两个患肥胖症的孩子，这个美国第三代移民家庭的饮食以美式快餐食品为主，很有代表性。
英国主厨吉米·奥立弗

【吃喝非小事，食育要跟上（家教）】
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史黛西挤在餐椅上，圆滚滚的脸与脖子连成一体，从正面几乎看不到脖子。史黛西面前的餐桌上堆放着他们全家一周的食材——牛排、比萨饼、汉堡包、甜甜圈、热狗、芝士、肉与面包。这座快餐食物堆积的小山上不见一点绿色，几乎没有蔬菜和水果。这位母亲没有从学校与家庭学到过任何营养或烹调的知识，全家长期吃快餐食品，都得了肥胖症。她12岁的儿子贾斯汀因为身材臃肿到处受欺负，女儿凯蒂4岁就得了肥胖症。

摄影师Gregg Segal拍摄的美国孩子一周食谱