Science子刊：汝之蜜糖，肠胃砒霜！肠胃不好，竟因吃得太甜？

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【Science子刊：汝之蜜糖，肠胃砒霜！肠胃不好，竟因吃得太甜？】撰文｜nagashi 编辑｜王聪排版｜水成文酸甜苦辣，是为人生四味。在这四种味道之中，当属“甜味”老少咸宜，最受人们喜爱。糖是甜味的直接来源，它不仅能让食物更为可口，同时也是身体的重要能量来源。而在日常生活中，无论是奶茶、蛋糕亦或是可乐都含有大量的糖分，给我们带来“甜”的感受。但“过犹不及” ，研究表明食用过量的糖会增加身体的健康风险，高糖饮食会导致肥胖、胰岛素耐受、糖尿病、动脉粥样硬化、高血脂和高血压等疾病的发生，并加速人的衰老和增加患心脏病的风险。2020年10月28日，美国德克萨斯大学西南医学中心和安德森癌症中心的研究人员在 Science 子刊 Science Translational Medicine 杂志发表了题为：Dietary simple sugars alter microbial ecology in the gut and promote colitis in mice 的研究论文。研究团队研究了高糖饮食对小鼠结肠炎的影响，并发现在结肠炎诱导前或诱导后给予高单糖饮食会加重小鼠结肠炎。这种作用是通过改变肠道菌群，破坏肠道保护性黏液屏障来介导的。
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在西方国家，结肠炎是一个重要的公共卫生问题，它可引起持续性腹泻、腹痛和直肠出血。根据美国疾病控制和预防中心的数据，患有炎症性肠病（IBD）的美国成年人数量从1999年的200万跃升至2015年的300万，并且结肠炎也开始出现在儿童身上。虽然炎症性肠病（IBD）的病因大多是未知的，但是鉴于这种疾病在西方国家十分普遍，科学家们推测西式饮食——高脂肪、高糖和动物蛋白——可能是炎症性肠病（IBD）发病的风险因素。实际上，已有研究表明高脂肪饮食会引发炎症性肠病（IBD），但糖对炎症性肠病（IBD）的作用仍有待验证。值得注意的是，糖，尤其是在20世纪60年代食品工业开发的高果糖玉米糖浆中的葡萄糖，被认为是诱发炎症性肠病（IBD）的主要怀疑对象，高果糖玉米糖浆被开发后广泛应用于软饮料和其他食品中，与此同时，西方国家的炎症性肠病（IBD）发病率有所上升，尤其是在儿童中。在这项研究中，研究团队探究了葡萄糖和果糖等单糖对野生型和IL10?/?小鼠（更容易患结肠炎）的结肠炎发病的影响。研究人员发现，如果事先给予小鼠高糖饮食，那无论是药物诱导结肠炎的野生型小鼠，还是遗传上容易患结肠炎的IL10?/?小鼠，其结肠炎症状都会更加严重。