解译水果的情绪密码( 二 )

除了这些主观的感受，水果还是一种良好且天然的维生素“补充剂” 。在保证膳食平衡的前提下，水果中的各种水溶性维生素，如B族维生素和维生素C ，都可以来为我们的机体健康添砖加瓦。
比如奇异果，其维生素C的含量可高达88mg/100g ，特殊品种如黄心奇异果还可以更高，达152mg/100g ，丰富的维生素C可以帮助机体清除自由基，减轻氧自由基的损伤，特别是氧化活动剧烈、氧自由基生成活动旺盛的大脑；同时，维生素C还参与了5-羟色胺（血清素）的合成，而5-羟色胺是一种重要的神经递质，神经细胞间隙的5-羟色胺浓度异常降低目前被认为是抑郁症的发病基础，因此，充足的维生素C供应在机理上是有助于抑郁情绪的缓解的。

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同时，还是以奇异果为例，水果中往往还含有大量的膳食纤维，这些膳食纤维除了具有通便润肠等保护肠道的作用外，往往还起到了调整肠道菌群的作用， 2020年7月，英国伦敦国王学院和澳大利亚迪肯大学联合发表了一篇文章指出，奇异果中所含有的膳食纤维成分可能起到了益生元的作用，使得食用奇异果的便秘患者体内柔嫩梭菌这种能够产生丁酸（一种具有抗炎作用的短链脂肪酸）的肠道菌群的数量和比例明显增加，而除了丁酸以外，参与调节大脑功能的抗抑郁成分5-羟色胺也是肠道菌群中有益菌的重要产物，因此保证每天摄入足量富含益生元成分的水果对于维持情绪稳定、保证心理健康也是不可或缺的。

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水果该如何吃才能收获健康美丽好心情？
我们需要明确，想要充分获取水果中的营养成分，需要根据水果本身的营养特点来选择合适的食用方法。如果我们希望能够获得的是水果中的膳食纤维和维生素C ，那我们又应该怎么做呢？我们可以先来了解一下这两种营养成分有什么喜好和弱点：
膳食纤维，一种坚韧的多聚糖类，普通的烹饪方式一般不会破坏它，但是膳食纤维中存在一类不溶于水的不溶性膳食纤维，它们会在榨汁的过程中以果渣的形式与果汁分离开来，因此鲜榨果汁如果不连同果渣一起食用的话，膳食纤维就会大量损失。
维生素C ，一种非常强大的抗氧化物质，在水溶液中可以捕获和中和掉绝大多数能够损伤人体组织的氧化性物质，但也正是这强大的抗氧化能力，使得维生素C在暴露在空气中时也会慢慢和空气中的氧气“同归于尽” ，而且维生素C还怕热怕碱怕金属，因此富含维生素C的水果应该尽量现吃现切，并且减少加工步骤。