煮鸡蛋的时候 ， 一般来说 ， 煮的时间越久 ， 就越容易产生绿色物质 。 从水沸腾时开始计时 ， 煮5分钟时鸡蛋会有流淌的蛋黄 ， 煮6分钟时蛋黄会变得粘稠并刚刚开始凝固 ， 煮8分钟时鸡蛋黄完全凝固 ， 但蛋黄仍然是金黄色和粘稠状的（鸡蛋全熟 ， 细菌被杀灭） ， 煮10分钟时蛋黄会变得更坚硬和苍白；继续煮 ， 鸡蛋黄就会开始变硬 ， 吃起来可能有点……噎 。
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煮鸡蛋 ， 不同时间鸡蛋的变化
所以 ， 如果希望鸡蛋煮的好吃 ， 还不会有绿色产生 ， 就不要煮太长时间 ， 并且及时用凉水降温 ， 这样能降低硫化氢往里面扩散的速度 ， 就能避免它跟蛋黄里的铁结合 。 一般煮个8-10分钟 ， 鸡蛋也熟了 ， 也足够杀死可能存在的沙门氏菌 ， 保证安全 ， 口感也比较好 ， 也不会有绿色出现 。
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