香槟不是你想叫就能叫的( 二 ) 我记得小的时候

什么是瓶中二次发酵法呢，这可是香槟最独有的特色。简单来说，就是将第一次发酵完成的干型基酒装入瓶中，加入二次发酵所需的发酵液，瓶中发酵会产生5-6个大气压，酵母发酵结束的尸体会在瓶中自溶，生成饼干、酵母的独特风味，最后沉淀物会通过转瓶的方式排出。

当然香槟产区也不都是气泡酒，静止葡萄酒是历史更悠久的类型。购买之前一定要仔细看好酒标。当然，香槟的味道浓郁复杂，不是所有人都能接受的，尤其是接触葡萄酒没多久的朋友。所以大家应该根据自己的喜好来选择不同类型的起泡酒，毕竟香槟可不便宜，忍着喝的话就太浪费了。